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Wafer & Snack

Comprovata esperienza nella formulazione di diverse ricette di pastelle  

La ripetibilità delle caratteristiche della pastella di wafer e snack per tutta la durata dell’anno ed in zone geografiche diverse è di fondamentale importanza. Leggere variazioni della composizione delle farine o differenze di temperatura dell’ambiente esterno potrebbero, però, compromettere il prodotto finito. Inoltre, i frequenti cambi di ricetta con ingredienti differenti, a seconda della tipologia di pastella da produrre, aumentano le operazioni di pulizia necessarie sui macchinari.

Il Gruppo Piovan offre soluzioni che garantiscono la ripetibilità delle caratteristiche del prodotto finale tutto l’anno attraverso massima accuratezza e flessibilità. Gli impianti, infatti, possono essere realizzati con dosaggio gravimetrico a perdita di peso, in cui ciascun dosatore è dedicato a un singolo ingrediente. Questa tecnologia permette un dosaggio preciso in ogni condizione di lavoro. Aggiungere singolarmente, nell’ordine corretto e in modo controllato gli ingredienti all’impasto liquido in formazione garantisce la massima qualità del prodotto finale. Piovan offre, inoltre, la possibilità di premiscelare gli ingredienti prima di dissolverli all’interno dell’impasto.
Un processo di dosaggio corretto riduce fortemente la necessità di pulire i macchinari della linea produttiva. Le unità di dosaggio del Gruppo sono comunque progettate per essere estremamente facili da pulire senza la necessità di un’assistenza tecnica dedicata.

La conoscenza approfondita di tutti i processi e l’esperienza consolidata, unite a un servizio di assistenza tecnica capillare, consentono al Gruppo Piovan di garantire vicinanza costante al cliente a livello globale.

ACCURATEZZA
FLESSIBILITÀ
PULIZIA
Stoccaggio, trasporto, dosaggio a perdita di peso e miscelazione sono alcune delle fasi di lavorazione degli ingredienti alimentari in cui Penta e Fea, le aziende del Gruppo Piovan specializzate in sistemi di automazione per la trasformazione d’ingredienti alimentari, sono in grado di operare.

Raffreddamento farine

Spolvero Elettrostatico

Spolvero Elettrostatico

Ricopertura uniforme tramite carica elettrostatica

Piovan Group ha brevettato lo spolvero elettrostatico, una tecnologia all’avanguardia per l’applicazione delle polveri alimentari su prodotti dolciari e salati. Questa tecnologia assicura massima aderenza e uniformità di applicazione di polvere e particelle su tutti i lati del prodotto.

Setacciatura

Setacciatura

Setacci robusti, efficaci e facilmente ispezionabili

La setacciatura, anche definita vagliatura, industriale degli ingredienti alimentari è essenziale per garantire la qualità del prodotto finito. Questo processo assicura la corretta dimensione del prodotto in transito ed elimina eventuali contaminanti o impurità di dimensioni superiori alla griglia del tamburo del setaccio stesso.

Dosaggio

Dosaggio

Accuratezza nel dosaggio e pulizia semplificata
Nei processi di trattamento degli ingredienti alimentari, dosare con estrema accuratezza polveri e prodotti granulari è fondamentale. Piovan Group progetta una gamma di dosatori a perdita di peso che garantiscono assoluta precisione nel dosaggio grazie a un arco sferico. Questi macchinari per il dosaggio forniscono, con riferimento alla relativa ricetta, la corretta quantità di materia prima che potrà essere miscelata o direttamente scaricata all’interno delle macchine operatrici primarie. È anche possibile realizzare una premiscela tra diversi ingredienti, attraverso un dosaggio in continuo.

Supervisione e Controllo di processo

Supervisione e Controllo di processo

Gestione degli impianti e sistemi di supervisione
Come in altri settori industriali, anche in quello alimentare, per garantire la massima efficienza di produzione è necessario avere un controllo completo del processo, in tutte le sue fasi.

Deumidificazione

Deumidificazione

Aria secca e pulita per la produzione alimentare
Nel settore alimentare, monitorare costantemente il livello di umidità relativa dell’aria è fondamentale per garantire la massima qualità del prodotto finito. La deumidificazione dell’aria ambiente col massimo grado di igiene costituisce un aspetto cruciale per il trasporto e lo stoccaggio di ingredienti quali farina, cacao, latte e aromi. Con particolare riferimento alle sostanze igroscopiche, è essenziale che l’umidità di prodotto sia quella desiderata per la produzione in qualunque condizione ambientale.  

Trasporto

Trasporto

Trasporto in fase densa e diluita con possibilità di pre-miscelazione
Piovan Group industrial conveying systems are developed according to engineering design standards for a hygienic and safe process. These solutions are specifically designed and manufactured for the handling of food powders and viscous liquids, including flour, sugar, cocoa, honey, starch and inclusions. Specifically, the Group's conveying systems also allow ingredients to be pre-mixed during their handling.

Miscelazione

Gestione dello zucchero

Gestione dello zucchero

Soluzioni specifiche per il trasporto e lo stoccaggio dello zucchero

Il Gruppo Piovan fornisce soluzioni specifiche per la gestione e il trattamento di prodotti igroscopici quali lo zucchero. Più nel dettaglio, progetta e realizza macchinari per l’essicazione dell’aria ambiente, il trasporto, la frantumazione, lo stoccaggio e il dosaggio.

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