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Cioccolato

Personalizzazione e attenzione al dettaglio per la massima qualità del prodotto finito

Nel processo di lavorazione e trasformazione del cioccolato, da fava di cacao a cioccolato liquido, è cruciale preservare le caratteristiche organolettiche della materia prima, per garantire la massima qualità dei prodotti finiti, tra i quali praline, barrette, torte, biscotti, ovetti e tavolette.  

Più nel dettaglio, precisione e attenzione durante le fasi di stoccaggio e trasporto del cioccolato sono essenziali al fine di non alterarne le proprietà organolettiche.  

Il Gruppo Piovan fornisce soluzioni specifiche e altamente personalizzate per lo stoccaggio e il trasporto del cioccolato, garantendo massima attenzione al dettaglio. Nello specifico, la geometria e l’accurata finitura superficiale interna dei silos, equipaggiati con agitatori interni, pompe e celle di carico, assicurano il facile deflusso di cioccolato. Inoltre, soluzioni di trasporto con doppia camicia garantiscono il mantenimento della corretta viscosità e la massima sicurezza durante il trasporto dell’ingrediente alimentare. Piovan Group progetta e realizza anche macchinari per l’aggiunta di additivi e inclusioni, da aggiungere al cioccolato in maniera controllata e precisa.

L’esperienza consolidata del Gruppo nel settore dolciario, unita a un servizio di assistenza tecnica capillare, assicura vicinanza costante al cliente a livello globale. Tutte le macchine del Gruppo Piovan per la lavorazione del cioccolato si contraddistinguono, inoltre, per la semplicità di accesso e manutenzione e per garantire massimi livelli di sicurezza.

ELEVATA
PERSONALIZZAZIONE
MASSIMA ATTENZIONE AL DETTAGLIO
PRESENZA
GLOBALE

Stoccaggio, trasporto, dosaggio e setacciatura sono solo alcune delle fasi di lavorazione degli ingredienti alimentari in cui Penta e Fea, le aziende del Gruppo Piovan specializzate in sistemi di automazione per il trattamento di ingredienti alimentari, sono in grado di operare.   

Raffreddamento farine

Spolvero Elettrostatico

Spolvero Elettrostatico

Ricopertura uniforme tramite carica elettrostatica

Piovan Group ha brevettato lo spolvero elettrostatico, una tecnologia all’avanguardia per l’applicazione delle polveri alimentari su prodotti dolciari e salati. Questa tecnologia assicura massima aderenza e uniformità di applicazione di polvere e particelle su tutti i lati del prodotto.

Setacciatura

Setacciatura

Setacci robusti, efficaci e facilmente ispezionabili

La setacciatura, anche definita vagliatura, industriale degli ingredienti alimentari è essenziale per garantire la qualità del prodotto finito. Questo processo assicura la corretta dimensione del prodotto in transito ed elimina eventuali contaminanti o impurità di dimensioni superiori alla griglia del tamburo del setaccio stesso.

Dosaggio

Dosaggio

Accuratezza nel dosaggio e pulizia semplificata
Nei processi di trattamento degli ingredienti alimentari, dosare con estrema accuratezza polveri e prodotti granulari è fondamentale. Piovan Group progetta una gamma di dosatori a perdita di peso che garantiscono assoluta precisione nel dosaggio grazie a un arco sferico. Questi macchinari per il dosaggio forniscono, con riferimento alla relativa ricetta, la corretta quantità di materia prima che potrà essere miscelata o direttamente scaricata all’interno delle macchine operatrici primarie. È anche possibile realizzare una premiscela tra diversi ingredienti, attraverso un dosaggio in continuo.

Supervisione e Controllo di processo

Supervisione e Controllo di processo

Gestione degli impianti e sistemi di supervisione
Come in altri settori industriali, anche in quello alimentare, per garantire la massima efficienza di produzione è necessario avere un controllo completo del processo, in tutte le sue fasi.

Deumidificazione

Deumidificazione

Aria secca e pulita per la produzione alimentare
Nel settore alimentare, monitorare costantemente il livello di umidità relativa dell’aria è fondamentale per garantire la massima qualità del prodotto finito. La deumidificazione dell’aria ambiente col massimo grado di igiene costituisce un aspetto cruciale per il trasporto e lo stoccaggio di ingredienti quali farina, cacao, latte e aromi. Con particolare riferimento alle sostanze igroscopiche, è essenziale che l’umidità di prodotto sia quella desiderata per la produzione in qualunque condizione ambientale.  

Trasporto

Trasporto

Trasporto in fase densa e diluita con possibilità di pre-miscelazione
Piovan Group industrial conveying systems are developed according to engineering design standards for a hygienic and safe process. These solutions are specifically designed and manufactured for the handling of food powders and viscous liquids, including flour, sugar, cocoa, honey, starch and inclusions. Specifically, the Group's conveying systems also allow ingredients to be pre-mixed during their handling.

Miscelazione

Brand
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