La ripetibilità delle caratteristiche della pastella di wafer e snack per tutta la durata dell’anno ed in zone geografiche diverse è di fondamentale importanza. Leggere variazioni della composizione delle farine o differenze di temperatura dell’ambiente esterno potrebbero, però, compromettere il prodotto finito. Inoltre, i frequenti cambi di ricetta con ingredienti differenti, a seconda della tipologia di pastella da produrre, aumentano le operazioni di pulizia necessarie sui macchinari.
Il Gruppo Piovan offre soluzioni che garantiscono la ripetibilità delle caratteristiche del prodotto finale tutto l’anno attraverso massima accuratezza e flessibilità. Gli impianti, infatti, possono essere realizzati con dosaggio gravimetrico a perdita di peso, in cui ciascun dosatore è dedicato a un singolo ingrediente. Questa tecnologia permette un dosaggio preciso in ogni condizione di lavoro.
Aggiungere singolarmente, nell’ordine corretto e in modo controllato gli ingredienti all’impasto liquido in formazione garantisce la massima qualità del prodotto finale. Piovan offre, inoltre, la possibilità di premiscelare gli ingredienti prima di dissolverli all’interno dell’impasto.
La conoscenza approfondita di tutti i processi e l’esperienza consolidata, unite a un servizio di assistenza tecnica capillare, consentono al Gruppo Piovan di garantire vicinanza costante al cliente a livello globale.
PiovanGroup ha brevettato lo spolvero elettrostatico, una tecnologia all’avanguardia per l’applicazione delle polveri alimentari su prodotti dolciari e salati. Questa tecnologia assicura massima aderenza e uniformità di applicazione di polvere e particelle su tutti i lati del prodotto.
La setacciatura, anche definita vagliatura, industriale degli ingredienti alimentari è essenziale per garantire la qualità del prodotto finito. Questo processo assicura la corretta dimensione del prodotto in transito ed elimina eventuali contaminanti o impurità di dimensioni superiori alla griglia del tamburo del setaccio stesso.
