La repetibilidad de las características del rebozado de barquillos y aperitivos a lo largo del año y en diferentes zonas geográficas es de suma importancia. Sin embargo, ligeras variaciones en la composición de las harinas o diferencias en la temperatura del ambiente externo podrían comprometer el producto final. Además, los frecuentes cambios de receta con diferentes ingredientes, según el tipo de rebozado que se vaya a producir, aumentan las operaciones de limpieza necesarias en las máquinas.
Grupo Piovan ofrece soluciones que garantizan la repetibilidad de las características del producto final durante todo el año con la máxima precisión y flexibilidad. Las instalaciones pueden realizarse con dosificación gravimétrica por pérdida de peso, en el que cada dosificador está dedicado a un solo ingrediente. Esta tecnología permite una dosificación precisa en todas las condiciones de trabajo.
Añadir los ingredientes individualmente, en el orden correcto y de forma controlada a la mezcla líquida que se está formando garantiza la máxima calidad del producto final. Piovan ofrece, además, la posibilidad de premezclar los ingredientes antes de disolverlos en la masa.
El profundo conocimiento de todos los procesos y la experiencia consolidada, junto con un amplio servicio de asistencia técnica, permiten a Grupo Piovan garantizar una cercanía constante a los clientes de todo el mundo.
