Raffreddamento farine

L’obiettivo dei produttori di biscotti e snack, e più in generale di tutti quei prodotti da forno che prevedono l’impiego di farine, è assicurare al prodotto finito una qualità costante per tutto l’anno, indipendentemente dalle temperature esterne ma anche dalla sede geografica dello stabilimento produttivo.  

Il Gruppo Piovan propone una soluzione con tecnologia ad aria per raggiungere le più basse temperature richieste dal cliente in modo semplice, controllato ed efficiente e garantire la massima qualità dell’impasto.

L’aria di processo deve essere trattata, filtrata ed essiccata prima di entrare a contatto con il prodotto. Ci sono vari metodi per raffreddare la farina, sia attraverso tecniche più tradizionali sia avvalendosi di tecnologie più innovative, precise ed affidabili.

PiovanGroup ha scelto di raffreddare la farina ad aria per garantire massima sicurezza agli operatori, ridurre i costi legati alla manutenzione e all’utilizzo dei macchinari e semplificare le attività di gestione dell’impianto.

Il raffreddamento farine avviene anche grazie al DryAir4Food, il deumidificatore ad alta efficienza sviluppato da PiovanGroup che si contraddistingue per le elevate prestazioni e le dimensioni ridotte. Questo dryer permette di seccare e filtrare l’aria di processo. Per raggiungere la temperatura corretta, la farina può essere raffreddata attraverso delle fariniere o, in alternativa, utilizzando la tecnica del flash cooling.

Nel mercato esistono principalmente due modalità per raffreddare la farina: ad aria o tramite l’impiego di anidride carbonica, CO₂. Quest’ultima tecnologia implica una complicazione dell’impianto con un circuito dedicato ed uno smaltimento complesso. 

Il Gruppo Piovan propone la soluzione più semplice ad aria con prestazioni adatte anche a tutti i processi che utilizzano farine Gluten Free.