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Caramelo

Larga experiencia en la gestión de productos viscosos y complejos 

El caramelo es un producto de confitería, caracterizado por una alta viscosidad, que resulta de la cocción al vacío de sacarosa y otros ingredientes como leche, sal, emulsionante, bicarbonato y glucosa. Específicamente, en la producción de caramelo, el azúcar se calienta hasta el punto de fusión. Este proceso de tratamiento térmico elimina la humedad y carameliza la masa dulce, dando lugar a una sustancia sólida amorfa.
La producción industrial de caramelo requiere que las características químicas y físicas del producto final, como el Ph, el peso específico, el color y la consistencia, permanezcan invariables independientemente de las condiciones del entorno exterior y durante todo el año.

Grupo Piovan diseña y realiza instalaciones para la producción confitera de caramelo personalizadas en función de las características del caramelo que el cliente quiere obtener, cuidando cada detalle en cada fase de la producción y con cada aparato: preparador, tanque de mantenimiento, intercambiador de calor de superficie rascada y mezclador continuo. Piovan también ofrece a los clientes la posibilidad de producir muestras para realizar pruebas de panel, pudiendo así ofrecer soluciones personalizadas según sea necesario y probar el resultado final antes de realizar la instalación.

Los conocimientos técnicos y la experiencia sobre el terreno de los ingenieros y tecnólogos de Grupo Piovan garantizan asistencia y proximidad a nivel mundial.

COHERENCIA DEL PROCESO
PRUEBA DE PREINGENIERÍA
PRESENCIA GLOBAL

El almacenamiento, la deshumidificación, el transporte, trituración rompegrumos y cribado son algunas de las fases de procesamiento de ingredientes alimenticios en las que puede operar Piovan. En particular, Penta y Fea son las empresas del Grupo especializadas en sistemas de automatización para el tratamiento de polvos alimenticios, productos granulados y líquidos.  

Flour cooling

Electrostatic coating

Sieving

Sieving

ROBUST, EFFECTIVE AND EASY TO INSPECT SIEVES
Industrial sieving of food ingredients is essential to ensure the quality of the finished product. This process ensures the correct size of the product in transit and eliminates any contaminants or impurities larger than the sieve drum screen itself.

Dosing

Dosing

ACCURATE DOSING AND EASY CLEANING
In food ingredient handling processes, accurate dosing of powders and granular products is essential. PiovanGroup designs a range of loss-in-weight dosers that guarantee absolute dosing precision thanks to a spherical arc. These dosing machines provide, with reference to the relevant recipe, the correct quantity of raw material that can be mixed or directly discharged into the primary operating machines. It is also possible to create a premix between different ingredients, through continuous dosing.

Supervision and Process Control

Supervision and Process Control

PLANT MANAGEMENT AND SUPERVISION SYSTEMS
As in other industrial sectors, as well as in the food sector, to guarantee maximum production efficiency it is necessary to have complete control of the process, in all its phases.

Dehumidification

Dehumidification

CLEAN, DRY AIR FOR FOOD PRODUCTION
In the food industry, constant monitoring of the relative humidity level of the air is essential to ensure the highest quality of the finished product. Dehumidifying the ambient air with the highest degree of hygiene is crucial for the transport and storage of ingredients such as flour, cocoa, milk and flavourings. With particular reference to hygroscopic substances, it is essential that the product humidity is as desired for production under all environmental conditions.

Transport

Transport

DENSE AND DILUTE PHASE TRANSPORT WITH PRE-MIXING OPTIONS
PiovanGroup industrial conveying systems are developed according to engineering design standards for a hygienic and safe process. These solutions are specifically designed and manufactured for the handling of food powders and viscous liquids, including flour, sugar, cocoa, honey, starch and inclusions. Specifically, the Group's conveying systems also allow ingredients to be pre-mixed during their handling.

Mixing

Brand
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